陈小米和新小米的营养不一样。具体分析如下：
新小米中还有较多的蛋白质、糖类以及维生素等多种微量元素，适当的吃小米，可以为机体提供较多的营养元素，来增强自身的抵抗力，减少细菌感染的可能性。但是陈小米可能会导致营养元素大量流失，甚至出现黄曲霉素，在吃陈小米后，可能会引发黄曲菌素中毒，产生下肢水肿、腹部肿块以及昏迷等症状，严重时可能会导致尿血、呼吸困难以及生长障碍等现象。
在吃小米时需要注意，如果出现对小米过敏，要严禁食小米，避免出现过敏的情况。同时需要注意，如果出现了体质偏寒的患者，要严禁吃小米，以免导致机体寒气加重，引发腹痛、腹泻等现象。除此之外，如果出现气血瘀滞的患者，避免摄入小米，以免导致血管收缩，影响到血液流动。