食材
土豆 4个尖椒 2个肉 50g油 1勺豆瓣酱 1小勺葱 一段姜 一块蒜 2瓣糖 1勺醋 2勺酱油 适量淀粉 适量味精 适量选择了中等大小的土豆4个,事实证明,太多了,搞出来了一大锅
去皮后洗干净
切成尽量均匀的丝
放到水里浸泡
准备一块瘦肉,看的视频里用的是五花肉,不想要太肥的,所有用瘦肉替换了一下
切成肉丝
尖椒2个洗好,去掉籽
切成丝
葱姜蒜切末备用
把葱姜蒜放入碗中,做一个碗汁,放入醋,糖,淀粉,酱油
木耳切丝备用
土豆丝放入开水中焯一下,断生即可捞出,无需过冷水
炒锅里放油,下乳肉丝
把肉丝炒至变色后放入豆瓣酱,豆瓣酱是提前剁碎的
把红油炒出来
把尖椒和木耳丝放入锅里炒匀
接着放入土豆丝,此时要大火快炒
从碗汁里捞出葱姜蒜末,下入锅中
剩下的碗汁是这样的
最后倒入碗汁,颠勺,弄匀
撒味精即可出锅